Willy Cartier est le fils de Jack Servoz qui est peintre et Léa Cartier qui est danseuse. Se destinant dans un premier temps à une carrière d'acteur, il est élève au prestigieux Cours Florent. Il intègre aussi Académy International of Danse, où il étudie la danse (classique, contemporaine et jazz) et le théâtre, ce qui lui permet de participer à la comédie musicale Aïda.
Willy Cartier est facilement reconnaissable à sa longue chevelure et à son visage androgyne.
Au cours de sa carrière, il a posé pour les marques Chanel, Karl Lagerfeld, Jean-Paul Gautier, Givenchy, Diesel et Benetton.
Willy Cartier apparaît dans les magazines Vogue, Marie Claire, Apollo Novo, Elle Man, WAD magazine, V ou Numéro.
Il participe au court métrage La Légende de Shalimar aux cotés de Natalia Vodianova. Il apparaît également dans les clips de plusieurs artistes dont Woodkid, Shy'm, Frank Ocean, Laurent Voulzy ou Alain Souchon.
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